1、不用什么过多的调料香料,甚至在煎的过程连葱姜都不用放。只需要点料酒和生抽就足够了。
2、黄花鱼解冻后,去掉鱼鳞,从鱼背开刀劈开鱼头,腹部不要切开,这样就一分为二成为一个整体的双鱼造型,不但美观,也更容易熟和入味。
3、2, 将表皮擦干后,鱼背肉厚的地方改花刀,也是为了美观和入味。
4、3, 撒点盐抹匀腌制二十分钟左右。
5、4, 煎鱼,这个步骤比较关键,因为很多人煎鱼总是破皮。如果你用不粘锅就可以直接忽视下面文字。如果用铁锅,那么分享小技巧,锅先清洗干净,然后上火擦干烧至微微冒烟,倒入油后滑锅,也就是先养一遍锅,把油倒出,这个油可以留着炒菜。再倒入新油,然后放入鱼,这时候就不会粘锅了。也就是常说的热锅冷油,这个冷油就是第二次倒入的新油。
6、5, 煎的时候要让鱼经常在锅里滑动,一是为了避免粘锅,二也是为了让受热均匀。还有一个小技巧就是先大火煎,让表皮收紧凝固,也能起到不粘锅的效果。然后改中小火,慢煎个三分钟左右就可以翻面了。
7、6, 如果技术够,那就直接来个大翻勺,整体翻面,如果怕翻碎了,就用铲子帮助着翻就好。翻过面后,淋点料酒去腥,再淋点生抽增香增色。再煎个三分钟左右就好了。
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我是乐识号的签约作者“含山可爱吗”!
希望本篇文章《黄花鱼最好吃最简单的方法 怎样做黄花鱼好吃》能对你有所帮助!
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本文概览:1、不用什么过多的调料香料,甚至在煎的过程连葱姜都不用放。只需要点料酒和生抽就足够了。2、黄花鱼解冻后,去掉鱼鳞,从鱼背开刀劈开鱼头,腹部不要切开,这样就一分为二成为一个整体的...