糖醋带鱼的家常做法
主料：带鱼
配料：丝、姜丝、蒜片共20克、酱油2汤匙、醋2茶匙、绍酒1茶匙、糖1茶匙、 花椒油1茶匙、鲜汤适量
1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋 花椒油，炒匀即成。
糖醋带鱼的做法
做法一 制作食材 带鱼2条，鸡蛋2个，香菜段少许。 糖醋带鱼 辅料： 葱段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，干淀粉100克，白糖25克，醋20克，盐5克，料酒30克，生抽15克，香油少许。 制作流程 1．带鱼洗净后去头、尾，切长段，用盐、料酒腌渍约半小时，然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆。 2．将带鱼下锅油炸至两面呈金黄色时，捞出控油。 3．锅内留少许底油，放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后，添加白糖、料酒、生抽及适量清水，煮至开锅后，将炸好的带鱼放进锅里，待煮至汤汁剩下1/3时，烹入醋，撒上香菜段即可。 做法二 制作食材 主料：带鱼500克 辅料：姜2片，葱1根切段，蒜茸l勺，糖及醋各4勺，水3/4杯，生粉l勺，酒1勺。 制作流程 1．将带鱼冲洗干净，抹干水分，切块，用少许盐、酒稍腌，扑上生粉； 2．烧锅下油，将带鱼放入油锅内炸约10分钟，至金 糖醋带鱼做法图解(10张)黄色，达到外焦内软时捞出，沥干油分，装盘； 3．下油爆香蒜茸、姜片及葱段，再倒入糖醋料煮开，趁热将糖醋汁淋在鱼身上。 菜谱功效： 增强体质，提高机体免疫力。 做法三 制作食材 带鱼400克，香葱1棵，生姜1小块， 糖醋带鱼 调料： 食用油500克（实耗50克），酱油2小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1大匙， 制作流程 1.将带鱼处理干净，切段，葱洗净切成葱花，姜洗净切丝， 2.用料酒、酱油腌制带鱼段，半小时后再把鱼段放入热油锅内炸成金黄色，捞出，沥油， 3.锅内留少许油，先煸葱花和姜丝，然后倒入带鱼块，再加入酱油、料酒、水， 美味中国美食网 盖上锅盖焖几分钟， 4.最后加入白糖、醋、盐，用微火煨几分钟即可。 特点： 酸甜适口，开胃下酒。 厨师一点通： 调糖醋汁时少加点盐，这样带鱼的口感会更好，制作糖醋口味的菜一般不加味精。 制作贴士 1 如果不喜欢给带鱼裹上面粉，可以用鸡蛋代替； 2 翻炒带鱼的时候不要太猛烈，否则带鱼会破相，不太美观。 3 带鱼身上的白粉，有的人特别喜欢，可以不用去掉。但是，会比较腥，我一般都去掉。不怕腥的请勇敢食用，没毒。 做法四 制作食材 带鱼，香葱，蒜。调料：盐，料酒，白糖，白醋，酱油，水。调匀 制作流程 带鱼洗净切寸段，加盐、料酒腌30分钟。蒜切丁，葱切碎。锅里放油烧8成热 糖醋带鱼的家常做法 ，中火下蒜末炒香，沥出。沿锅沿下带鱼入油中，炸制两面金黄色。调料汤沿锅周边均匀倒入，中火边煮边晃动，用锅铲稍移带鱼，使之不粘锅。煮到水干成糖浆即可。出锅排好后撒上葱，把锅中剩的糖浆淋上。 制作贴士 [1]：腌时盐不要少放，加了盐后炸时不易粘锅，不会散。炸带鱼时放油要比平时炒菜多放点，否则易粘锅使带鱼散掉。想要红色，可以加一勺番茄酱。 带鱼带鱼和大、小黄鱼一起被称为我国三大海产，含丰富的蛋白质，脂肪，钙、 磷、铁、维生素A，维生素B1，维生素B2等成分。带鱼可以暖胃、补虚，含有丰富的碘，孕妇食用对胎儿的发育非常有利。 做法五 第一步：处理带鱼 除了在买带鱼的时候让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净之外，把带鱼表面白色的一层洗净也是重要一步，有的鱼 糖醋带鱼 贩愿意帮忙洗，有的不愿意，就得自己回家洗了。这层白色的东西是带鱼的鳞，吃的时候吃不出来，但却会使带鱼很腥。当然如果就是喜欢这个腥味儿，不去鳞就是了。 第二步：煎带鱼 把处理好的带鱼切成长条块儿，下油锅煎到两面金黄。油锅里可以洒些盐。把煎好的带鱼捞出备用。 第三步：做糖醋汁 把糖、醋、料酒、老抽加水调成汁备用。糖和醋的比例非常关键。醋要多一些，体积上大概是糖的3倍差不多。料酒多些也无所谓，老抽主要是上色，可以到后面再加。 锅中留些底油，先把干红辣椒下锅炝出辣味，再把葱段、姜片和蒜片下锅翻炒爆香。倒入刚才调好的汁儿，大火烧开。 第四步：带鱼收汁 把煎好的带鱼下锅，和糖醋汁一同小火慢烧。汁水的多少以能漫过带鱼为准。烧二十分钟左右汁水收得差不多了，可以尝一尝味道，加盐调味，加老抽调色。再大火烧一会收浓汁，即可出锅装盘了。 做法六 制作食材 主料：带鱼 辅料：葱 姜蒜 调料：糖 醋 盐 制作流程 1. 将蒜拍一下， 再切成末， 同样的将姜， 大葱切成末; 糖醋带鱼的做法(2张) 2. 将葱姜蒜末放入碗中，加入适量的料酒泡上五分钟; 3.将刚泡好的料酒过滤到葱姜蒜后倒入带鱼段碗中，泡上十五分钟; 4. 将泡好的带鱼段拿出来用厨房纸巾吸去表面的水; 5. 将带鱼段表面上拍层薄薄的粉; 6. 将其他的带鱼段做同样的处理; 7.将锅中放入适量的油，油六七成热时下入准备好的带鱼段; 8. 小火慢炸， 将带鱼段炸成金黄色后捞出沥油; 9. 在料酒中加入适量的盐， 糖， 醋， 生抽， 胡椒调成料汁备用; 10. 在锅中加点底油，将刚才沥出的姜葱蒜末爆香; 11. 下入刚才炸好的带鱼段翻炒一下; 12. 加入准备好的调料汁，加上盖煮上两分钟，再开大火收汁。
糖醋带鱼做法是什么
糖醋带鱼是一道非常受欢迎的中华美食，下面是做法步骤：
所需材料：
- 带鱼一条（约500克）
- 生姜适量
- 大葱适量
- 面粉适量
- 食用油适量
- 白米醋适量
- 番茄酱适量
- 红糖适量
- 盐适量
做法步骤:
1. 带鱼去头去尾，去鳞洗净，斜着切成厚薄均匀的块状，裹上适量的干面粉备用。
2. 姜和大葱分别切成细丝备用。
3. 在锅中加适量食用油，烧热后放入腌制好的带鱼，炸到变色捞出备用。
4. 用锅中剩余的油爆香生姜和大葱丝。
5. 将适量的白米醋，红糖和番茄酱混合在一起烧开，放入适量的盐调味，撇去浮沫。
6. 将炸好的带鱼放入锅中，翻炒均匀，让每一块带鱼都裹满酱汁。
7. 然后倒入调好味的糖醋汁，翻炒至收汁，直到带鱼表面呈现出光泽。
8. 最后可以根据个人口味，加入适量的生菜叶子和胡萝卜丝等蔬菜，拌匀即可。
糖醋带鱼的做法比较简单，关键在于掌握好酱汁的比例和炒制时间，以保证口味的浓郁度和带鱼肉质的鲜嫩程度。
糖醋带鱼怎么做好吃又简单的做法
用料：带鱼 2条，姜 1小块，葱 1根，蒜子 2瓣。料酒 2勺 ，玉米淀粉 2勺，白酒 半勺，米醋 3勺，生抽 2勺，蚝油 半勺，鸡蛋 1个，白砂糖 2勺 ，盐 半勺 ，胡椒粉 适量 ，油 适量
步骤：
1、把带鱼处理下，从尾部处把鱼鳍撕掉，把鱼头和细尾都给剪掉。然后把带鱼腹剪开，鱼的内脏取出，去掉里面的黑膜，清理干净，里面的黑膜腥味很重，一定要去掉，再用水冲洗干净。
2、在带鱼身上切一字花刀，不要切断，然后翻过来继续切花刀，切到第六条时侯，把它切断，这样处理过的带鱼更加入味。
3、把切好的、带鱼腌一下，在带鱼碗里加入姜、丝、葱片、半小勺食盐、适量的胡椒粉、再加1瓶盖白酒去腥。
4、充分抓匀，腌制15分钟。
5、准备一截大葱切片、生姜切丝、蒜子切片，切好后装在碗里备用。
6、调个料汁，碗中加入2勺料酒、2勺生抽、半勺蚝油、3勺米醋，2勺白糖和半勺的盐，给它搅和融化均匀放一旁备用。
7、再准备一个小碗，打入一个鸡蛋，把蛋液充分搅散。
8、把腌的带鱼取出来，腌过的葱、姜就不要了，打好的鸡蛋液倒入带鱼里，抓拌均匀。
9、再加入两勺子干淀粉，继续抓拌均匀，让每个鱼块都裹上淀粉。
10、平底不粘锅煎鱼，热锅倒油，油的用量没过锅底，油烧至冒烟，改中火下入带鱼
11、把带鱼煎至两面金黄，捞起来控油，盛入碗里备用。
12、把葱、姜、蒜下入锅里，煸炒出香味，再下入调好的料汁。
13、把煎好的带鱼也加进来，用筷子平辅在锦里。
14、盖上锅盖转小火焖煮5分钟，中途给带鱼翻面。
15、开大火收下汤汁即可出锅。
糖醋带鱼家常做法王刚
主料：鲤鱼或者草鱼（约10斤）。
香料：小茴香15克、桂皮10克、八角5克、香叶1克。
配料：米醋500克、生抽150克、精盐150克、冰糖50克、鸡精20克、味精20克、老抽20克、高度白酒20克。
蔬菜料：芹菜100克、胡萝卜100克、青椒100克、生姜片60克、大白菜叶适量（可不用）。
具体做法：
1、将鲤鱼宰杀去除内脏，特别是鱼腹腔中的黑膜和贴骨血，这是腥味最主要的来源，一定要清理干净。鱼鳞片不需要去掉，因为鱼鳞片含有丰富的蛋白质，酥鱼凉透能成鱼冻靠的就是鱼鳞片。清理干净以后，用清水浸泡出血水，冲洗干净，控干水分，待用。
2、用不锈钢盆或者不锈钢桶，底部垫入一个篦子，目的是防止糊锅（如果有条件的可以用猪棒骨替代篦子，效果会更好），再将芹菜100克、胡萝卜100克、青椒100克、生姜片60克，平铺在篦子或者猪棒骨上。
3，然后将宰杀处理干净的鲤鱼或者草鱼平铺在上边，加入小茴香15克、桂皮10克、八角5克、香叶1克。再加入米醋500克、生抽150克、精盐150克、冰糖50克、鸡精20克、味精20克、老抽20克、高度白酒20克，然后铺上大白菜叶，上边压一重物，最后加水淹没食材，大概淹没8-10厘米左右。大火烧开后，小火慢煨5-6小时，最后观察汤汁多少，如果汤汁过多就大火收一下汁，汤汁和鱼身基本持平或略高于鱼身即可。待放凉汤汁凝结成冻后（夏天可以放冰箱冷藏）即可食用。
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