蕨粉的营养价值
蕨粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。因为蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物，即可入药又可食用，富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸。
猴腿菜和蕨菜的区别
1 猴腿菜和蕨菜是两种不同的植物。
2 猴腿菜属于蓼科植物，叶子呈狭长形，边缘有锯齿状的牙齿，叶柄长而细，叶面平滑光亮，质地脆嫩，口感鲜美。
蕨菜属于蕨类植物，叶子呈羽状复叶，边缘呈波浪形，叶柄较短，叶面稍有粗糙感，质地柔软，口感清香。
3 猴腿菜和蕨菜在食用上也有所不同，猴腿菜适合炒菜、煮汤等多种烹饪方式，而蕨菜则适合做凉拌菜或者加入炒饭中。
因此，猴腿菜和蕨菜是两种不同的植物，除了外观和口感上的差异之外，它们在烹饪方式上也有所不同。
蕨菜的口感
蕨菜是一种别具风格的野菜佳品，其口感十分脆嫩爽滑，鲜美爽口，略带有黏液，根据蕨菜的品种不同，有的蕨菜吃起来清香脆嫩，但是有的蕨菜会略带有一定苦涩口感。蕨菜多鲜食，也可以将它晒干，做成干菜食用。
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