第一名厨的香菇油菜的做法
主料：
香菇7个，
油菜6棵，
辅料：
大蒜粒4个，
干辣椒2个，
蚝油2匙，
生抽2匙，
白糖少许，
盐适量，
味精少许，
做法：
1.香菇去根洗净一切四瓣备用。
2.油菜洗净一分为二备用。
3.锅中加水烧开，加盐和油菜焯烫后捞出备用。
4.香菇焯水备用。
5.大蒜拍扁、干辣椒剪成段备用。
6.锅中加油下入蒜煸香。
7.放入油菜翻炒片刻，加入蚝油、盐、味精和白糖调味，出锅备用。
8.油菜摆放整齐备用。
9.另起锅放油放入蒜和干辣椒煸香后加入香菇翻炒片刻，加水、盐，味精、蚝油和生抽，中小火炖至没有汤汁后倒在摆好的油菜上即可。
香菇油菜的正宗做法
主料：油菜400克 鲜香菇10个
辅料：姜1块 蒜2瓣 生抽10毫升 蚝油5毫升 淀粉4克 植物油适量
制作工艺：
1、将新鲜的香菇洗净，用小刀刻出花纹
2、油菜洗净后改刀成小朵，姜、蒜分别切成末
3、碗中加入生抽、蚝油、淀粉和食粮清水，拌匀调成汁备用
4、锅中倒入清水，加入适量食盐和植物油，用大火烧开
香菇油菜最正宗的做法
主料：油菜400克 鲜香菇10个
辅料：姜1块 蒜2瓣 生抽10毫升 蚝油5毫升 淀粉4克 植物油适量
制作工艺：
1、将新鲜的香菇洗净，用小刀刻出花纹
2、油菜洗净后改刀成小朵，姜、蒜分别切成末
3、碗中加入生抽、蚝油、淀粉和食粮清水，拌匀调成汁备用
4、锅中倒入清水，加入适量食盐和植物油，用大火烧开
第一名厨阿飞香菇油菜的做法
所需材料：鲜香菇半斤、油菜半斤、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉海量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，鲜香菇切去伞柄不要，投洗干净，油菜叶子剥下来，投洗干净。
2.把香菇切成片待用。
3.油菜切成2段，大一些的切成3段，油菜的叶子和油菜帮分开放，焯水时，先焯油菜帮的部位后焯油菜叶，这样油菜帮和油菜叶熟制时间一样，油菜叶就不会焯过火。
4.锅内加入水烧开，加入少许盐，再滴几滴油，下入油菜帮焯水，水开后下入油菜叶一起焯水，煮至油菜叶颜色变深，将油菜捞出，油菜焯水时在水中加入少许盐，会使油菜的颜色更翠绿，滴几滴油，油菜颜色会更好。
5.把油菜捞出后，迅速放在冷水中投凉，使油菜的温度降下来，然后把油菜捞出，沥净水分待用，这样会保持油菜脆嫩的口感，颜色不会变黄，如果油菜不过冷水，颜色就会变黄，口感也会变差。
6.把锅内水重新烧开，下入香菇焯水，把香菇焯水至变软，将香菇捞出沥净水分待用，香菇焯水，可以去除香菇的杂质和木屑，异味，使香菇的味道更纯正。
7.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分钟，把香菇的香味炒出来。
8.下入油菜，再加入盐和蚝油，大火快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘即可。
香菇炖油菜家常做法
做法
1.将油菜择去外帮（可作他用），留菜心（3―4叶），把整棵连着菜心的疙瘩用刀削成尖圆形，用清水洗净。香菇用水泡发，待发透后，将香菇汤滗在另一碗内沉淀，然后将上清液轻轻倒入另一个碗内备用，香菇用清水洗净，片为斜块备用。
2.将炒锅放在旺火上，放入植物油25克烧热，将油菜心下入煸炒，接着放入香菇、香菇汤，加入盐、料酒、味精，将淀粉对水后徐徐淋入，将锅殿翻过来装盘即成
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