元祖雪月饼是怎么做的
制作方法 :
原料: 面粉500克,肉糜300克,白糖60克,麦芽糖15克,酱油20克,味精10克,熟猪油210克,盐、料酒、麻油、姜末各 少许
制作过程:
1. 先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末,然后顺一个方向拌和。拌透后再加入清水60克,继续拌至水肉融合并有粘性为止,放入冰箱备用。
2. 将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和,加入175克沸水揉成水油面。
3. 将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。
4. 将油酥面包入水油面中,封口朝上按平。在案板上撒上干面粉,将面团擀成3厘米厚的酥皮。
5. 将大块酥皮分成两块,每块卷成一个长条,下成40个剂子。
6. 将剂子按扁,包入15克肉馅,封口做成月饼。
7. 将月饼封口朝下放在烘热的平底锅上,盖上锅盖,烘烤每面。
元祖雪月饼298型什么意思
就是价值298元的雪月饼 里面含四种口味12个冰淇淋月饼。
元祖雪月饼要化冻多久
元祖雪月饼是元祖在中秋节期间首创的独特月饼制作手法,它的品种有极月之光、雪月、星空、脆雪月、雪中集几种,主要是根据馅料的不同和外皮的制作工艺来进行分类。由于馅料中包含了冰淇淋等需要冷冻的原料,因此,在食用时不需要解冻的。
元祖冰淇淋月饼是不是冰皮月饼
元祖雪月饼其实是冰淇淋月饼,雪月饼和冰皮月饼其实材料不一样。雪月饼要冷冻保存,馅是冰淇淋的。冰皮月饼冷藏或者常温储存。外皮是糯米粉和淀粉(有弹性,类似年糕),馅料一般就是普通的豆沙、莲蓉等等。元祖首创雪月饼系列,绵密细致的冰淇淋,配上只有元祖工艺才能做得出来的香脆煎饼皮就是30年如一日的雪月饼。
元祖雪月饼为什么那么贵
从台湾起家,1993年进军上海,作为台式糕点的代表,元祖走的是新鲜、健康路线,MUCH蛋糕、慕思蛋糕和鲜奶蛋糕享誉甚高,2004年推出的雪月饼在上海引领冰淇淋月饼风潮,一跃成为元祖的代名词。
元祖看中的是国内新式月饼市场,不管是饼皮还是内馅均不走传统路线。此外还有营销手段和社会大众攀比心理导致。所以元祖雪月饼那么贵。
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